Diploma de
Especialización
GESTIÓN DE LA
INOCUIDAD
ALIMENTARIA
Modalidad Virtual Asincrónico
ESPECIALÍZATE BAJO CRONOGRAMA
Objetivos
- Instruir al participante para que sea capaz de garantizar la Inocuidad Alimentaria de los procesos de elaboración de alimentos
- Dotar a los participantes de herramientas necesarias y prácticas para lograr desarrollar capacidades e interpretaciones de la normativa nacional e internacional en el marco de la inocuidad de los alimentos y bebidas
Dirigido a
Estudiantes y profesionales de las distintas carreras de las universidades e institutos tecnológicos y personas interesadas en especializarse en la gestión de la inocuidad alimentaria y en la formación como inspector de calidad de alimentos
Doble Certificación
“Diploma de Especialización en Gestión de la Inocuidad Alimentaria” por 384 horas académicas y “Diploma de Especialización en Regulación e Implementación de Sistemas de Seguridad Alimentaria” por 384 horas académicas. A nombre de CENTRO DE ESPECIALIZACIONES NOEDER (Perú), en convenio con GESTYO COMUNIDAD DE SISTEMAS DE GESTIÓN (México). Con código QR y código único de registro
Beneficios
Clases grabadas publicadas de acuerdo al horario establecido
Acceso al aula virtual y desde cualquier dispositivo (Celular, Tablet, Pc, Laptop)
Recursos multimedia descargables (videos, archivos Pdf, Word, Excel, etc.)
Sesiones teóricas con casuísticas y talleres prácticos
Instructores especialistas y de amplia experiencia
Interacción asincrónico con los instructores
Diploma y certificado con validez nacional e internacional y válido para convocatorias laborales
Certificación global y por módulos. Emitidos en digital y físico
Envío gratuito de diploma y/o certificado físico a domicilio
Seguridad, confianza y respaldo
Estructura temática
MÓDULO I
REGULACIÓN NACIONAL E INTERNACIONAL EN INOCUIDAD ALIMENTARIA
- Contexto de la Inocuidad Global
- Organismos Reguladores en el Perú en materia de Inocuidad Alimentaria
- Ley General de Salud Nº 26842
- Decreto Legislativo Nº 1062 Ley de Inocuidad de los Alimentos
- Norma Sanitaria que establece los criterios microbiológicos de calidad sanitaria e inocuidad para alimentos y bebidas de consumo humano RM 591-2008/MINSA
- CODEX ALIMENTARIUS
TALLERES:
- Búsqueda de normativa nacional e internacional
MÓDULO II
PROGRAMAS PRERREQUISITO: BPM Y POES
- Buenas Prácticas de Manufactura en la Industria Alimentaria
- Principios Generales de Higiene de los Alimentos CAC/RCP 1-1969
- Decreto Supremo Nº 007-98-SA Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas y sus modificatorias
- POE y POES
TALLERES:
- Checklist de BPM’s
- Procedimientos y Registros
- POE/POES
MÓDULO III
SISTEMA HACCP - ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL
- Introducción al Sistema HACCP
- M. 449-2006/MINSA-Norma para la aplicación del Plan HACCP
- Pasos del Sistema HACCP
- Principios del sistema HACCP
TALLERES:
- Diagramas de proceso
- Desarrollo de 7 principios de un Sistema HACCP para un producto comercial (Parte 1 y 2)
MÓDULO IV
SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
- Normas voluntarias sobre Gestión de Inocuidad
- GFSI
- ISO 22000:2018
* Interpretación de los requisitos 4, 5, 6, 7
* Implementación y monitoreo del requisito 8
* Plan de Emergencias Sanitarias
* Proceso de Recall
* Interpretación de los requisitos 9 y 10TALLERES:
* FODA
* Indicadores de mejora
- BRCGS Versión 09
- Requisitos de la parte II:
* Compromiso de la gerencia senior
* Plan de seguridad alimentaria – HACCP
* Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria
* Normas relativas a los establecimientos
* Control de productos
* Control de procesos
* Personal
* Zonas de riesgo de producción
* Requisitos para productos comercializadosTALLERES:
* Apéndices de la norma
* Zonas de riesgo de producción
Datos generales
Horario
- Lunes y Jueves
- A partir de las 8:00 p.m.
Inicio y Duración
- 18 de diciembre
- 3 meses
Modalidad
Modalidad Virtual Asincrónica. Son clases grabadas, las cuales se subirán al aula virtual de acuerdo al horario.
Instructora
MG. ING. BRENDA RODRIGUEZ VERA
Ingeniera en Industrias Alimentarias por la Universidad Nacional de San Agustín (UNSA). Magister en Alimentos con mención en Gestión de Calidad e Inocuidad de Alimentos por la Universidad de Chile. Miembro del Colegio de Ingenieros del Perú. Auditora de Sistemas de Gestión, con conocimientos en estándares internacionales HACCP, ISO, BRCGS, FDA entre otros. Con más de 12 años de experiencia en las áreas de Calidad y Producción en empresas de los sectores Industrial, Servicios, Educación, Consumo masivo y Agroindustrial. Consultora, asesora y docente.
Diplomado de regalo
Elige un diplomado en modalidad asincrónica (autoinstructivo) completamente gratis (incluye diploma)
Inversión promocional hasta el 17 de diciembre
Opción 01
Pago al Contado
S/. 220
Pago por partes: 3 cuotas de
S/. 84
INCLUYE:
- Acceso a todas las sesiones de todos los módulos
- Doble Diploma (digitales en PDF y PNG)
NOTA: En caso de requerir los diplomas en físico, adicionar S/30 al finalizar (Incluye envío a domicilio)
Opción 02
Pago al Contado
S/. 420
Pago por partes: 3 cuotas de
S/. 150
INCLUYE:
- Acceso a todas las sesiones de todos los módulos
- Doble Diploma + 4 certificados modulares (digitales en PDF y PNG)
NOTA: En caso de requerir los diplomas y certificados en físico, adicionar S/35 al finalizar (Incluye envío a domicilio)
Regístrate
Realiza tu pago de acuerdo a la opción elegida ( ver formas de pago aquí )
Envía al correo pagos@cenoeder.com lo siguiente:
- EN EL ASUNTO :
PAGO – DEGIAL VAC - EN EL CUERPO DEL MENSAJE :
* Apellidos y nombres
* Número de DNI o carnet de extranjería
* Dirección (incluir distrito, provincia y región)
* Número de celular
* Correo electrónico
* Diplomado de regalo elegido
* Comprobante de pago (captura o foto)
Revisa tu correo donde te enviaremos los detalles de los accesos al curso (aula virtual) y el comprobante de tu pago. Recuerda revisar las bandejas de spam, no deseadas o promociones.